九寨沟景区美食特产
中国川菜之传统名肴-回锅肉的详细介绍

中国川菜之传统名肴-回锅肉的详细介绍

回锅肉源于民间祭祀。系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“会锅肉”。川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制作,又被四川菜馆作为传统名肴。[查看全文]

川菜之咸甜酸辣的鱼香茄花介绍和制作

川菜之咸甜酸辣的鱼香茄花介绍和制作

用料:鲜嫩茄子750克,花生油1000克(耗125克),泡红辣椒末30克,酱油15克,白糖15克,醋15克,料酒5克,姜末10克,蒜末15克,葱花20克,味精1克,鲜汤100克,水豆粉适量。[查看全文]

中国四大菜系之一的四川菜系分类概述

中国四大菜系之一的四川菜系分类概述

川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种3000余种有余。[查看全文]

四川传统名菜陈麻婆豆腐的来历和做法

四川传统名菜陈麻婆豆腐的来历和做法

“麻婆豆腐”是中国名菜,它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮,红白相衬,豆腐形整不烂;具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,是广为流传的大众菜。特别是冬天,吃上几口顿觉遍体生暖,血液通畅。[查看全文]

川菜豆类制品的代表:豆瓣:,豆鼓,豆腐乳

川菜豆类制品的代表:豆瓣:,豆鼓,豆腐乳

豆瓣:川菜中豆瓣作为作料的菜肴很多,豆瓣在其中起到调味增色的作用。有的菜直接以豆瓣命名,如:豆瓣鱼。四川豆瓣分为生豆瓣和熟豆瓣两大类。生豆瓣做酸菜豆瓣汤和油酥香脆豆瓣。[查看全文]

四川传统名食灯影牛肉-味道回味无究

四川传统名食灯影牛肉-味道回味无究

据传说,1000多年以前,任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚,被贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌,下酒菜中的牛肉片薄味香,入口无渣,他颇为叹赏,当即名之曰“灯影牛肉”。[查看全文]

香嫩可口的四川名菜麻油火鸡肾简介

香嫩可口的四川名菜麻油火鸡肾简介

原料:材料:急冻火鸡肾3-4个,榨菜1小块,姜2片,葱段1条。腌料:花椒盐(或粗盐)1汤匙(1汤匙为5克左右),绍酒 2汤匙,姜汁1/2汤匙,胡椒粉少许。调味料:麻油、糖各少许。[查看全文]

四川小吃-皮料酥香,馅鲜味美的酥皮鸡饺

四川小吃-皮料酥香,馅鲜味美的酥皮鸡饺

营养价值: 鸡肉- 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认...【所有鸡肉菜谱】[查看全文]