桂林漓江风景名胜区 桂林特色美食

来源:互联网  时间:2011-11-16 14:10:23  点击:2807
    核心内容:豆蓉糯米饭将上好糯米蒸熟做成饭团, 以甜豆蓉为主馅, 再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油, 米饭柔韧, 馅心鲜香, 饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭, 亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

      豆蓉糯米饭 

      豆蓉糯米饭将上好糯米蒸熟做成饭团, 以甜豆蓉为主馅, 再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油, 米饭柔韧, 馅心鲜香, 饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭, 亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

      水糍粑 

      制作工艺精细:把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融,像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜,为桂林名小吃之一。 

      荔蒲芋扣肉 

      荔蒲芋扣肉是桂林传统名菜,曾获“全国名菜”之称,采用荔蒲芋带皮五花肉、五香糖、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料,将荔蒲芋和带皮五花肉分别加工油炸,然后将切成块的五花肉皮朝下,与皮扑芋块分隔砌碗中,蒸熟后翻扣盘中即可,其特点是色泽金黄,酥而不烂,肥而不腻,芋片芳香,肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有个讲究,不是避开肉块专夹芋头,而要芋头与扣肉成双入口,这样的吃法才算地道,味道也才正宗,肉中有芋味,相得益彰,据《广西文献》记载,1936年,桂系将领白崇禧用这道菜招待牙齿不好的蒋介石,蒋介石吃后赞不绝口,不信你也去品尝品尝。

      啤酒漓江鱼 

      啤酒漓江鱼的兴起,始于20世纪80年代的阳朔,随着阳朔西街中西文化的完美结合,阳朔的饮食风格也在这种中西文化交融中形成新的特色。最具代表性的莫过于啤酒漓江鱼了。作为主要的鲜活的鲤鱼,草鱼捕自清冽的漓江中,而用来红烧鱼的啤酒则原属于西方最传统的饮料。在烹饪中把啤酒用于中国菜肴的大胆尝试,最终创出了一个极具特色的地方名菜而火爆于阳朔,乃至扩展到整个桂林。这种味道鲜美又飘着啤酒醇香的菜肴,不仅适合于中国人的口味,而且深受来自海内外客人的赞赏。所以,想品尝正宗啤酒鱼的朋友,还是请到阳朔的大排挡。