安顺小吃荟萃

来源:互联网  时间:2012/8/28 10:49:56  点击:9363
    核心内容:裹卷:和丝娃娃的配菜基本相同,辣椒的调配决定着裹卷的味道,顾客常常是几十个的买,让人吃了还想吃。一口一个,吃后满嘴流辣椒水。

        水晶凉粉:又称冰粉,用木瓜籽加工而成,用料齐全、讲究,除撒放核桃仁、花生粒外,玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的,酷热天气,喝上一碗清凉爽口,驱暑解渴。

      
       

      冰浆:把新鲜水果和冰块、糯米等一起在扎汁机里搅拌成浆状盛在碗里,再加玫瑰糖和果脯等物即可,水果和糯米等可随自己口味变化。夏天坐在凉棚下品尝,消热解暑。   


        狗肉:选用良种狗,以黄狗为上品,黑狗次之。加工时,将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净,以文火清炖,将肉炖至熟而不烂,香而不膻、油而不腻、嫩软可嚼又抿牙耐品即可,配料选用黔中十多种特产药料香料煎制,色香味俱佳。


      荞凉粉:食用时可切成片,也可刮成条状。佐料很特殊,除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油外,撒上油炸黄豆、花生米,加上辣椒油和安顺百花串的豆腐乳,食之爽滑可口,其味甚佳,有荞子的清香味,围摊吃食者络绎不绝。

        丝娃娃:手掌大的一张面皮上,加上海带、豆芽、酸萝卜、腌菜、鱼腥草、芹菜等配菜,将面皮的三分之二用五指抓紧,露出一个口子,就像包裹一个小娃娃一样,把调配好的汤汁灌入其中,整个送入嘴中,回味无穷。


      怪噜饭,在原蛋炒饭的基础上加入辣椒、腊肉、肉丝、蔬菜等配菜,再佩佐特质小菜,符合贵州人喜欢辣的口味,生意火爆。


      
      裹卷:和丝娃娃的配菜基本相同,辣椒的调配决定着裹卷的味道,顾客常常是几十个的买,让人吃了还想吃。一口一个,吃后满嘴流辣椒水。

        烤豆腐:先将豆腐切成方片,大小可以随自己喜欢,然后用特制苋菜汁卤豆腐,卤好后贴于敷油的锅壁,下面是锯木面燃烧,两面烤黄即可,然后用个竹片划开豆腐,放上辣椒等作料,吃起来非常不错。


       素卷粉:放上一些辣椒等佐料,咸菜,豆芽,花生等,对了,最关键的东西忘记说了,就是飞酱。吃起来味道好极了。原来小十字那家实在太火爆,开了好多年,后来拆迁,不知道搬哪里去了。