新风鳗鲞:普陀山美食 特色风味名菜

来源:互联网  时间:2011/11/16 14:11:46  点击:830
    核心内容:每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,把海鳗剖肚挖脏后,再擦盐加高粱酒腌制,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干,冠以“新风”,故而得名。因为“新风鳗鲞”肉质丰满,所以很受人们欢迎,民间至今仍有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。

      “新风鳗鲞”是本地的风味名菜,用海鳗制作。每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,把海鳗剖肚挖脏后,再擦盐加高粱酒腌制,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干,冠以“新风”,故而得名。因为“新风鳗鲞”肉质丰满,所以很受人们欢迎,民间至今仍有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。