杭州市著名的干果-昌化山核桃

来源:互联网  时间:2011-11-16 14:14:53  点击:1718
    核心内容:昌化山核桃又称小核桃,异名山核、山蟹,是杭州市著名的干果之一。主产于浙皖交界的天目山一带,又以临安昌化的产量最高,品质最佳,故又称昌化山核桃。

    松脆味甘的昌化山核桃

      昌化山核桃又称小核桃,异名山核、山蟹,是杭州市著名的干果之一。主产于浙皖交界的天目山一带,又以临安昌化的产量最高,品质最佳,故又称昌化山核桃。山核桃白露节成熟,打下的山核桃要除去外果壳。加工山核桃的关键有两点:一是生山核桃必须煮透烘干,以去掉涩味。二是加工椒盐山核桃,必须用细砂炒得恰到好处,才能使成品香脆可口,味道极佳。山核桃营养价值很高,有补血、补气和化痰的作用,还能治腰痛。它既可作零食,又能作糕点。